Рецепт запеканки из шпината и курицы со сливками

Jul 05, 2023

Шпинат со сливками и курица сочетаются в этой приятной и уютной запеканке. Измельченный красный перец придает немного остроты, поэтому добавьте меньше или вообще оставьте его, если хотите более мягкий вариант. Вы можете заранее приготовить длиннозерный коричневый рис или поискать вместо него упакованный коричневый рис, пригодный для использования в микроволновой печи.

Николь Хоппер — тестировщик и разработчик рецептов из Бирмингема, штат Алабама.

Эмили Лахтрупп — дипломированный диетолог, имеющий опыт консультирования по вопросам питания, анализа рецептов и составления планов питания. Она работала с клиентами, которые борются с диабетом, потерей веса, проблемами пищеварения и многим другим. В свободное время она наслаждается всем, что может предложить Вермонт, со своей семьей и собакой Уинстоном.

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 средняя сладкая луковица, тонко нарезанная (около 2 стаканов)

1 чайная ложка соли, разделенная

3 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 чайная ложка бессолевой итальянской приправы

1 чайная ложка молотого красного перца

3 столовые ложки универсальной муки

2 ½ стакана цельного молока

½ чайной ложки молотого перца

¼ чайной ложки паприки

⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха

2 упаковки (10 унций) замороженного шпината с разрезанными листьями, размороженного и выжатого досуха

1 упаковка (5,25 унции) сливочной сырной пасты с чесноком и травами (например, Boursin)

4 чашки приготовленного длиннозерного коричневого риса

4 чашки измельченной вареной куриной грудки

½ чайной ложки тертой цедры лимона

2 столовые ложки лимонного сока

1 чашка тертого полуобезжиренного сыра моцарелла с низким содержанием влаги

¼ стакана тертого сыра Пармезан

Расположите решетки для духовки в верхней и нижней трети; предварительно нагрейте до 350°F. Слегка покройте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, пригодную для жарки, кулинарным спреем.

Растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и 1/4 чайной ложки соли; варить, время от времени помешивая, до размягчения, около 8 минут. Добавьте чеснок, итальянскую приправу и измельченный красный перец; варить, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Посыпать мукой; варить, постоянно помешивая, 1 минуту. Постепенно влейте молоко; варите, постоянно помешивая, пока слегка не загустеет, 4–5 минут. Добавьте перец, паприку, мускатный орех и оставшиеся 3/4 чайной ложки соли. Добавьте шпинат и сыр с чесноком и травами; готовьте, часто помешивая, пока смесь не прогреется и сыр полностью не смешается, около 2 минут. Переложите в большую миску.

Добавьте в шпинатную смесь рис, курицу, цедру лимона и лимонный сок; сложите до однородного состояния. Перекладываем в подготовленную форму для запекания. Посыпьте моцареллой и пармезаном.

Выпекайте на нижней решетке, пока сыр не расплавится, 12–15 минут. Переложите на верхнюю решетку духовки и увеличьте температуру духовки, чтобы она поджарилась. Жарьте, пока сверху не подрумянится, 2–3 минуты.

Соберите запеканку (шаг 3) заранее, максимум за 2 дня; накройте крышкой и поставьте в холодильник. Когда блюдо будет готово к употреблению, перед запеканием дайте блюду постоять при комнатной температуре 1 час.

Информация о пищевой ценности рассчитывается зарегистрированным диетологом с использованием базы данных ингредиентов, но ее следует рассматривать как приблизительную.

* Дневная норма (DV) — это рекомендуемое количество питательных веществ, которое необходимо потреблять каждый день. Процент дневной нормы (% DV), указанный на этикетках с пищевой ценностью, показывает, какой вклад в каждую из этих общих рекомендуемых сумм вносит порция определенного продукта или рецепта. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), дневная норма основана на стандартной диете в 2000 калорий. В зависимости от ваших потребностей в калориях или от состояния здоровья вам может потребоваться больше или меньше определенных питательных веществ. (Например, людям, соблюдающим сердечно-здоровую диету, рекомендуется ежедневно употреблять меньше натрия по сравнению с теми, кто соблюдает стандартную диету.)

(-) Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. Если вы соблюдаете специальную диету по медицинским показаниям, обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом или дипломированным диетологом, чтобы лучше понять ваши личные потребности в питании.

На основе исследовательской базы данных ESHA © ESHA Research, Inc., 2018. Все права защищены.