10 лучших контейнеров для запеканок, которые сохранят вашу еду в безопасности в 2023 году
Jul 21, 202315+ запеканок из кабачков, которые можно приготовить навсегда
Jul 07, 202328 лучших предложений Prime Day Kitchen на 2023 год
Jun 09, 20238 лучших кусков мяса для жарки во фритюре
Aug 06, 2023Все
Jun 05, 2023Рецепты Йотама Оттоленги на 30
Копченая скумбрия на кускусе с йогуртом из хрена и пряным маслом, жаркое из зелени и пышных яиц с чесночным привкусом, а также пак-чой с острым тофу и маринованным огурцом
Слова «30-минутный обед» могут звучать как отложение огромных затрат времени или как сверхбыстрый способ приготовить ужин на стол. Для меня это может быть и то, и другое, в зависимости от дня – однако я точно знаю, сколько можно достичь всего за полчаса, не в последнюю очередь с точки зрения вкусовых изменений и других элементов следующего уровня. . Результаты кажутся простыми и быстрыми, но в то же время превосходно превосходят за относительно короткое время, затраченное на это.
Моя коллега по тестовой кухне Чая родом из Маврикия, где жаркое часто едят с чесночной приправой, очень похожей на дака, египетскую приправу. Здесь мы объединяем их, чтобы придать овощам кисловатый оттенок. Подавайте просто так или с отварным рисом или лапшой.
Подготовка10 минутГотовить20 мин.Служит2
120 г зеленой фасоли, обрезанный и разрезанный пополам1 зеленый перец(130 г), плодоножку, семена и сердцевину удалить, мякоть разрезать вдоль на ломтики шириной 1½ см.2 зеленых перца чили(40 г), плодоножку, семена и сердцевину удалить, мякоть нарезать вдоль на ломтики толщиной 1 см.4 яйца2 столовые ложки шаосинского вина, или рисово-винный уксус¼ чайной ложки куркумыМелкая морская соль и черный перец 2 столовые ложки подсолнечного масла 1 столовая ложка соевого соуса ¼ чайной ложки мягкого коричневого цветасахар2 зубчика чеснока, очищенный и измельченный¾ чайной ложки семян тмина, 3 зеленого лука(60 г), обрезать и разрезать под углом на кусочки длиной 5 см.20 г кедровых орехов, поджаренный
Для дака1-2 зеленого лука(20 г), обрезанных и крупно нарезанных1 зеленый перец чили(20 г), стебель, семена и сердцевину удалить, мякоть крупно нарезать¼ чайной ложки нежно-коричневого цветасахар 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
Поставьте большую сковороду на сильный огонь и, как только она загорится, добавьте половину фасоли, половину зеленого перца и половину зеленого перца чили и обжарьте, время от времени встряхивая сковороду, в течение двух с половиной минут, пока местами не появятся пузыри. . Переложите в среднюю миску и повторите то же самое с оставшейся фасолью, перцем и перцем чили.
Далее сделайте дака. Положите зеленый лук, зеленый перец чили, четверть чайной ложки соли и столовую ложку холодной воды в чашу небольшого кухонного комбайна и измельчите до получения почти однородной массы. Переложите в небольшую миску и добавьте сахар и сок лайма.
Положите яйца в миску с половиной шаосинского вина (или уксуса), всей куркумы, по четверти чайной ложки соли и молотого черного перца и перемешайте венчиком.
Поставьте ту же сковороду на средний огонь и, когда она начнет дымиться, добавьте столовую ложку масла. Влейте яйца, готовьте 30 секунд, пока они не станут золотистыми и не станут жидкими сверху, а затем лопаточкой разбейте их на большие куски. Верните яйца в ту же миску, в которой вы их взбивали. Держите сковороду на огне.
В небольшой миске смешайте оставшуюся столовую ложку вина Шаосин с соевым соусом, сахаром и восьмой чайной ложки соли.
Налейте еще столовую ложку масла в горячую сковороду, добавьте чеснок и тмин и готовьте минуту, пока они не станут ароматными, но не окрасятся. Влейте соевую смесь, верните на сковороду нарезанную фасоль, перец и перец чили, добавьте зеленый лук и готовьте, помешивая, минуту или две, пока соевая смесь не покроет овощи. Выложите яйца обратно в кастрюлю и аккуратно перемешайте, еще немного разбивая их, но сохраняя яйца крупными кусочками. Переложите на тарелку, разбросайте сверху кедровые орехи, выложите половину дака и подавайте, оставив остальную часть сбоку.
После того, как вы пару раз приготовите это действительно универсальное блюдо, поэкспериментируйте с ингредиентами: чой-сум подойдет так же, как, например, пак-чой, как и редис для огурца; вместо тофу здесь также подойдет приготовленный нут или кусочки остатков жареной курицы. Подавайте с отварным рисом или лапшой.