Говорящая индейка — и гирос

Aug 02, 2023

Не знаю, как вы, но у нас дома возникает случайная тяга к еде, что приводит к множеству неудач и нескольким неожиданным победам на кухне.

До недавнего времени я не понимал привлекательности фарша из индейки; Мне он показался сухим и безвкусным. После долгих экспериментов я понял, что фаршу из индейки просто нужно много приправ и немного масла.

Я планировала приготовить небольшие греческие гамбургеры с индейкой, которые поместились бы в лаваш, но мой муж предложил расплющить мясо и нарезать его полосками, а затем обжарить на сковороде, чтобы воссоздать квадратное мясо гироскопа, которое мы любили в другой раз в наши жизни. Мы были удивлены тем, что индейка получилась такой вкусной, и мы наслаждались ею как веселым и полезным ужином в будние дни.

Получите еженедельное издание «Еврейской хроники» по электронной почте и никогда не пропустите наши главные новостиБесплатная регистрация

Если хотите, вы можете использовать этот рецепт для приготовления небольших греческих гамбургеров с индейкой.

Гирос из индейки (или маленькие гамбургеры) Порций 3-4; можно удвоить

Ингредиенты: 1 фунт фарша индейки 3 зубчика измельченного чеснока 2 столовые ложки оливкового масла 3 столовые ложки мацы или панировочных сухарей 1 ½ чайной ложки кошерной соли 3 чайные ложки греческой приправы Масло для жарки на сковороде Соль и перец по вкусу Питы для подачи с нарезанными помидорами, луком и листьями салата Парве цацики или майонез с чесночными травами

Поместите фарш из индейки в большую миску с чесноком, оливковым маслом, мацей и приправами. Если у вас нет греческой приправы, вы можете поискать в Интернете, как приготовить ее со специями, имеющимися в вашей кладовой, такими как орегано, укроп и петрушка. В некоторые купленные в магазине смеси приправ добавляют соль и перец; имейте это в виду и в этом случае исключите из смеси кошерную соль.

Аккуратно перемешайте индейку с приправами — фарш из индейки, если его перемешать, становится пастообразным. Оставьте смесь в холодильнике минимум на час, чтобы специи осели и маца стала мягкой.

Из этой смеси можно сформировать небольшие гамбургеры или попробовать сплющенную версию следующим образом.

Острым ножом нарежьте индейку на кусочки прямоугольной формы.

На среднем огне налейте в сковороду примерно полдюйма масла. Если вы используете оливковое масло, следите за огнем, чтобы масло не пригорело. Оливковое масло отлично работает на среднем огне, но начинает дымить и гореть, если температура становится выше. Вы также можете использовать масло авокадо или другое нейтральное растительное масло. Дайте маслу нагреться в течение нескольких минут, прежде чем добавлять индейку порциями. Независимо от того, готовите ли вы небольшие гамбургеры (менее 4 дюймов в диаметре) или версию с более тонким противнем, вы сможете положить в кастрюлю около 4 кусков за раз.

Лопаткой поднимите кусочки сырого мяса и поместите их в горячее масло. Жарьте на сковороде около 4 минут с первой стороны. В процессе приготовления цвет изменится на белый. Убедитесь, что индейка готова хотя бы наполовину, прежде чем перевернуть ее и готовить еще несколько минут. Обе стороны должны иметь красивый золотисто-коричневый цвет. В целях безопасности пищевых продуктов проверьте внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра — она должна быть не менее 165 F.

Попробуйте первый кусок, чтобы понять, нужны ли дополнительные соль или специи, и если да, посыпьте ими еще не приготовленные куски.

Мясо можно подавать в питах или поверх большого салата.

Чтобы приготовить соус парве к еде: смешайте около ¾ стакана майонеза, йогурта пареве или сметаны парве с 1 зубчиком измельченного чеснока и 2 столовыми ложками лимонного сока. Добавьте соль и зелень по вкусу. В этом соусе хорошо сочетаются сушеные травы, но вы можете выбрать свежий укроп, орегано и мяту, если они у вас есть под рукой. Начните с половины чайной ложки каждого и добавляйте еще по своему вкусу.

Если вам нравится атмосфера цацики, добавьте в смесь нарезанный кубиками огурец. Тонко нарезанный лук, помидоры и салат ромэн дополняют пита.

Из этого «искусственного гироскопа» получится вкусный салат, если вы избегаете хлеба. Он также прекрасно сочетается с греческим винегретом.

Наслаждайтесь и благословляйте ваши ручки!