Первый взгляд на королеву: попробуйте «Большую курицу Шака», 3 вока и другие концепции питания

Aug 21, 2023

Три года вПроцесс преобразования Hollywood Casino стоимостью примерно 80 миллионов долларов в The Queen Baton Rouge наконец завершен: сегодня вечером, 24 августа, в 21:00 состоится торжественное открытие нового игрового заведения.

Помимо новейших игровых автоматов, настольных игр и спортивных книг, достопримечательность в центре Батон-Руж предлагает несколько новых концепций питания, в том числе Big Chicken Шакила О'Нила, 3 Woks Noodle Bar и якорную закусочную 1717, ресторан с полным спектром услуг и меню из стейков, морепродуктов и простых закусок в большом помещении с видом на реку. Вот гастрономический тур.

The Queen — это первая локация в Луизиане для принадлежащей Шаку Big Chicken — концепции, которую бывшая звезда баскетбола LSU и звезды НБА открыла в 2018 году в Лас-Вегасе, и сейчас она представлена ​​в 15 штатах. Ресторан быстрого обслуживания, доступный рядом с одним из входов в казино, предлагает фирменные сэндвичи с жареной курицей, такие как Original Big Chicken с солеными огурцами и соусом Шак (подумайте: соус Кейн, но с пикантностью) и Nashville Hot от дяди Джерома с салатом, майонезом и солеными огурцами.

Неудивительно, что индивидуальность Big Chicken подкрепляется необычностью, которую дополнительно демонстрируют макароны с сыром, покрытые корочкой Cheez-It, и пьянящие молочные коктейли, приготовленные с ванильным мороженым и различными тонизирующими напитками для взрослых.

Самый большой ресторан на территории, гигантский ресторан «1717» площадью 5200 квадратных футов, имеет атмосферу индустриального склада, которая достигается за счет открытых состаренных балок, обугленного на вид кирпича и темного дерева. Сцена с живой музыкой и звуковая система предназначены для привлечения как живых выступлений, так и диджеев, а несколько телевизоров и огромный экран проектора будут транслировать спортивные состязания круглый год. Наверху, в помещении под названием The Loft, атмосфера более тихая, со столиками открывается вид на ресторан и сцену внизу. Также имеется зона отдыха на открытом воздухе с потрясающим видом на реку. Когда температура упадет, это будет отличное место, чтобы насладиться коктейлем на закате.

Исполнительным шеф-поваром ресторана и директором программы питания и напитков The Queen является уроженец Луизианы Кевин Фойл, ветеран кулинарии с 30-летним стажем, который ранее работал исполнительным шеф-поваром в приходской больнице Св. Таммани в Ковингтоне. Он также работал преподавателем-поваром в Кулинарном институте Луизианы, Колледже Вирджинии и Техническом колледже Луизианы. Фойл говорит, что 1717 понравился ему, потому что это была возможность представить ароматы Луизианы в свежем, новом пространстве.

«Это шанс приготовить потрясающую еду и позволить людям насладиться ею в великолепной обстановке», — говорит Фойл.

Меню ресторана 1717 варьируется от простых закусок, таких как куриные крылышки, лепешки и начос с сырным стейком Филадельфии, до стейков, красного луциана с имбирно-чесночным рисом и паппарделле с гигантскими креветками, раками и крабами.

Лепешки и щедрые закуски готовы к коктейльному часу. Начос с сырным стейком Philly готовят из домашних жареных лепешек, покрытых тонкими полосками стейка, перца и лука, приготовленных на плоской поверхности и намазанных домашним белым кесо. Фольга также придала особый оттенок жареным зеленым помидорам по-южному, покрыв их сухим тестом из панировочных сухарей панко, чтобы обеспечить хрустящую корочку. Они покрыты салом яблоневого копченого бекона Нуэске и соусом ремулад, а также сопровождаются гарниром из смешанной зелени и кусочками слегка приготовленной на гриле свежей моцареллы.

«Мы хотим, чтобы 1717 был высококлассным, но при этом доступным», — говорит Фойл. «Мы стремимся к возвышенному, но не претенциозному».

Что касается коктейлей, любителям бурбона есть что порадовать: Vandersmash, замороженный Old Fashioned, приготовленный из бурбона Four Roses и подаваемый в новом бокале с бурбоном наверху, и Smoked Old Fashioned, в котором дерево на ваш выбор. дым наносится на стол с напитком.

На десерт Фойл предлагает попробовать три рожка мороженого, обмакнутого вручную, или чугунное печенье с мороженым. Горячее мягкое печенье, испеченное на шестидюймовой чугунной сковороде, подается с шариком мороженого. Вращающиеся вкусы включают печенье с арахисовым маслом, покрытое шоколадным мороженым, шоколадную крошку с Rocky Road и другие.